リベンジ・牛乳寒天

先日、牛乳寒天づくりに失敗しました。
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 寒天を溶かす段階で失敗していたのかな、と考察し再度チャレンジ。

寒天を溶かす水の量を増やし、前回よりは強めの火力でクツクツ沸騰させることに成功。その後、レンジで温めた牛乳を少しずつ投入したので、寒天がダマにもならずあっという間に完成。

うーん…。前回よりは断然量もたくさんできたし、牛乳寒天ぽいですが、中は寒天（？）の粒粒が残っていて滑らか…というわけではない。寒天をもっともっと溶かした方が良かったのか。それとも、牛乳を入れた後が溶かし切れていなかったのか…。

いずれにしても、牛乳寒天…奥が深い。

味は砂糖少な目にしてみましたが、ほんのりとした甘さでちょうどよかったと思います。

また、挑戦してみようと思っています。

〈今回のレシピ覚書〉

材料

• 牛乳…３００cc
• 水…200cc
• 粉寒天…4g
• 砂糖…大３（フルーツ缶など入れる場合は大２でもよい気がする）

作り方

1. 水と粉寒天を鍋に入れ、よくかき混ぜてから中火にかける。
2. 焦げ付かないように時々混ぜる。混ぜ続けているとなかなか沸騰しないので適度に。
3. 沸騰したら軽くかき混ぜながら2分沸騰させる。→ここ、2分以上しっかり沸騰させてもいいのかも。
4. 牛乳はレンジで40秒加熱。ちょっと足りなかったので追加で30秒。
5. 鍋に3回ぐらいに分けて牛乳を入れる。
6. 砂糖を入れてかき混ぜながらよく溶かす。→この時点でも良く溶かすべきか。沸騰しない程度に、少し長めに加熱。
7. 砂糖が解けたら、火を止めてバットなどに移す。
8. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。